Unjamón fuera de norma puede presentar características indeseables, como un sabor o textura diferentes a los esperados, una menor calidad en la carne o incluso problemas de seguridad alimentaria. Por esta razón, es importante garantizar que los jamones que consumimos cumplan con las normas establecidas, ya que esto asegura su calidad y
Procedentesde la exclusiva ganadería de la firma Doble F que fueron sacrificados fuera del plazo exigido por la norma del ibérico para su clasificación como bellota 100% ibérico. Se trata de piezas seleccionadas que aun no estando certificadas dentro de la Norma del Ibérico cuentan con la garantía de la familia Díaz que sólo cría animales 100% ibéricos.
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